دوره آموزشی مبانی، تشریح الزامات و مستندسازی استاندارد BRC

دوره آموزشی مبانی، تشریح الزامات و مستندسازی استاندارد BRC

BRC Global Standard for Food Safety – Fundamentals, Requirements & Documentation

مقدمه دوره

استاندارد BRC Global Standard for Food Safety یکی از معتبرترین استانداردهای بین‌المللی برای صنایع غذایی است که به تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان کمک می‌کند تا ایمنی، کیفیت و انطباق محصولات غذایی را تضمین کنند.

این دوره آموزشی به شرکت‌کنندگان آموزش می‌دهد چگونه با مبانی، الزامات و فرآیندهای مستندسازی BRC آشنا شوند و سیستم مدیریت ایمنی غذایی خود را مطابق با آخرین ویرایش استاندارد (Issue 9) طراحی و پیاده‌سازی کنند.

هدف دوره

در پایان این دوره، شرکت‌کنندگان قادر خواهند بود:

• اصول و مبانی استاندارد BRC را شرح دهند.

• الزامات BRC برای ایمنی، کیفیت و ردیابی محصول را تشریح کنند.

• مستندسازی فرآیندها و ثبت سوابق مطابق BRC را انجام دهند.

• سیستم مدیریت ایمنی غذایی (FSMS) را طراحی و پیاده‌سازی کنند.

• آماده‌سازی برای ممیزی‌های داخلی و خارجی مطابق استاندارد BRC را انجام دهند.

سرفصل‌های دوره

ماژول ۱: مبانی و اصول BRC

• معرفی استاندارد BRC و تاریخچه آن

• مزایای استقرار استاندارد در صنایع غذایی

• چارچوب الزامات و ساختار استاندارد Issue 9

• ارتباط BRC با ISO 22000، HACCP و GMP

ماژول ۲: تشریح الزامات استاندارد BRC

• الزامات مدیریت کیفیت و سیستم مدیریت ایمنی غذایی (FSMS)

• برنامه‌های پیشگیرانه: HACCP، GMP، کنترل آلرژن‌ها و شستشو

• کنترل زنجیره تأمین و تأیید انطباق تأمین‌کنندگان

• ردیابی محصول و مدیریت فراخوان‌ها

ماژول ۳: مستندسازی و ثبت سوابق

• فرم‌ها، دستورالعمل‌ها و SOPهای مرتبط با BRC

• ثبت وقایع، انحرافات و اقدامات اصلاحی

• تهیه گزارش‌های ممیزی داخلی و آماده‌سازی برای ممیزی خارجی

• مدیریت تغییرات و بهبود مستمر FSMS

ماژول ۴: ممیزی و بهبود مستمر

• ممیزی داخلی و آمادگی برای ممیزی‌های صدور گواهینامه

• بررسی انطباق فرآیندها با الزامات BRC

• شناسایی نقاط ضعف و تدوین برنامه اصلاحی

• بهبود مستمر سیستم مدیریت ایمنی غذایی

ماژول ۵: کارگاه عملی و مطالعات موردی

• تحلیل نمونه‌های واقعی مستندات BRC

• شناسایی نقاط کنترل بحرانی و تهیه چک‌لیست ممیزی

• تمرین مستندسازی و تدوین برنامه عملیاتی

• بررسی تجربیات موفق و چالش‌های پیاده‌سازی BRC

مزایای دوره

• آشنایی کامل با الزامات و مستندسازی استاندارد BRC

• افزایش توانایی در پیاده‌سازی FSMS مطابق استانداردهای بین‌المللی

• آمادگی برای ممیزی‌های داخلی و خارجی

• ارتقاء ایمنی و کیفیت محصولات غذایی

• دریافت گواهی معتبر از آکادمی BRS

مخاطبان هدف

• مدیران و کارشناسان QA/QC و تولید صنایع غذایی

• مسئولان تضمین کیفیت و ممیزی داخلی

• مشاوران HACCP، ISO 22000 و BRC

• پرسنل فنی و عملیاتی در خطوط تولید مواد غذایی

• مدیران زنجیره تأمین و تأمین‌کنندگان مواد غذایی

چرا آکادمی BRS؟

• آموزش مطابق آخرین نسخه استاندارد BRC Issue 9

• مدرسین با تجربه عملی در صنایع غذایی و ممیزی‌های BRC

• ارائه نمونه مستندات واقعی، چک‌لیست‌ها و فرم‌های BRC

• ترکیب آموزش تئوری با تمرین عملی و مطالعات موردی

• صدور گواهی معتبر قابل ارائه به نوتیفاید بادی‌ها و سازمان‌های نظارتی

منابع

• BRC Global Standard for Food Safety, Issue 9

• Codex Alimentarius – General Principles of Food Hygiene & HACCP

• ISO 22000:2018 – Food Safety Management Systems

• WHO – Guidelines on Food Safety Management

• سازمان غذا و دارو ایران (IFDA) – دستورالعمل‌های ایمنی غذایی