دوره آموزشی مبانی GMP در صنایع غذایی

دوره آموزشی مبانی GMP در صنایع غذایی

Good Manufacturing Practice Fundamentals in Food Industry

مقدمه دوره

رعایت اصول GMP (Good Manufacturing Practice) در صنایع غذایی، تضمین‌کننده تولید محصولات سالم، ایمن و با کیفیت است.
GMP چارچوبی استاندارد برای کنترل فرآیندهای تولید، بهداشت محیط و نیروی انسانی، کنترل مواد اولیه و بسته‌بندی فراهم می‌کند و از الزامات کلیدی برای کسب مجوزهای تولید و صادرات محصولات غذایی محسوب می‌شود.

این دوره با هدف آموزش مبانی و الزامات GMP در صنایع غذایی طراحی شده تا مدیران و کارشناسان بتوانند فرآیندهای تولید خود را با استانداردهای بین‌المللی و ملی همسو کنند و از سلامت و ایمنی محصول اطمینان حاصل نمایند.

هدف دوره

در پایان این دوره، شرکت‌کنندگان قادر خواهند بود:

• اصول و الزامات GMP در صنایع غذایی را شرح دهند.

• ارتباط GMP با HACCP و ISO 22000 را درک کنند.

• استانداردهای بهداشت محیط، تجهیزات و نیروی انسانی را اجرا کنند.

• مستندسازی و ممیزی داخلی سیستم GMP را انجام دهند.

• فرآیند تولید و کنترل کیفیت محصولات غذایی را با استانداردهای بین‌المللی تطبیق دهند.

سرفصل‌های دوره

ماژول ۱: مبانی و مفاهیم GMP

• تعریف GMP و اهمیت آن در سلامت مصرف‌کنندگان

• تاریخچه و چارچوب قانونی GMP در ایران و جهان

• تفاوت GMP در صنایع غذایی با صنایع دارویی و آرایشی

• معرفی استانداردهای بین‌المللی: Codex Alimentarius، WHO GMP و ISO 22000

ماژول ۲: کنترل محیط تولید و تجهیزات

• طراحی بهداشتی ساختمان‌ها و خطوط تولید

• کنترل آلودگی محیطی، میکروبی و متقاطع

• نگهداری، شستشو و ضدعفونی تجهیزات

• شرایط نگهداری و حمل و نقل مواد اولیه و محصول نهایی

ماژول ۳: نیروی انسانی و آموزش

• نقش کارکنان در تضمین کیفیت محصول

• بهداشت فردی و لباس کار مناسب

• آموزش‌های الزامی برای پرسنل تولید و کنترل کیفیت

• مسئولیت‌های مدیر فنی و سرپرستان خطوط تولید

ماژول ۴: کنترل فرآیند و مستندسازی

• مستندسازی تولید، کنترل کیفیت و نگهداری سوابق

• روش‌های اعتبارسنجی تجهیزات و فرآیندها

• مدیریت انحرافات، شکایات و اقدامات اصلاحی

• ارتباط GMP با HACCP و مدیریت ریسک غذایی

ماژول ۵: ممیزی و بهبود مستمر

• ممیزی داخلی و آماده‌سازی برای ممیزی‌های قانونی

• چک‌لیست ممیزی و گزارش‌گیری

• پایش عملکرد سیستم GMP و اصلاح فرآیندها

• بهبود مستمر کیفیت و ایمنی محصولات

مزایای دوره

• آشنایی کامل با الزامات GMP در صنایع غذایی

• توانایی پیاده‌سازی سیستم‌های کنترل کیفیت و بهداشت محیط

• آمادگی برای ممیزی‌های داخلی و سازمان غذا و دارو

• ارتقاء سلامت محصولات و اعتماد مصرف‌کنندگان

• دریافت گواهی معتبر از آکادمی BRS

مخاطبان هدف

• مدیران و کارشناسان تولید و کنترل کیفیت (QA/QC)

• مسئولان تضمین کیفیت و ممیزی داخلی صنایع غذایی

• مشاوران HACCP و ISO 22000

• پرسنل فنی و عملیاتی در خطوط تولید مواد غذایی

• دانشجویان و فارغ‌التحصیلان صنایع غذایی، شیمی و مهندسی صنایع

چرا آکادمی BRS؟

• آموزش مبتنی بر آخرین نسخه‌های WHO GMP، Codex Alimentarius و ISO 22000

• مدرسین با تجربه عملی در صنایع غذایی ایران

• ارائه نمونه فرم‌ها، چک‌لیست‌ها و مستندات واقعی GMP

• ترکیب آموزش تئوری با کارگاه عملی و مطالعات موردی

• صدور گواهی معتبر قابل ارائه به سازمان غذا و دارو

منابع

• WHO – Good Manufacturing Practices for Food Industry

• Codex Alimentarius – General Principles of Food Hygiene

• ISO 22000:2018 – Food Safety Management Systems

• سازمان غذا و دارو ایران (IFDA) – دستورالعمل‌های GMP صنایع غذایی

• FAO/WHO Guidelines on Food Safety and Hygiene